Oltre alle proteine e ai carboidrati, anche i grassi e gli oli sono componenti essenziali della nostra dieta. Conferiscono sapore e raffinano il nostro cibo. I grassi e gli oli sono importanti fonti di energia e sono necessari anche per assorbire le vitamine liposolubili (A, D, E e K). A seconda che il grasso sia liquido o solido a temperatura ambiente, viene chiamato grasso (solido) oppure olio (liquido).
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