Les acides gras
Outre les protéines et les glucides, les graisses et les huiles sont des éléments essentiels de notre alimentation. Ils apportent de la saveur et raffinent nos aliments. Les graisses et les huiles sont d’importantes sources d’énergie ; elles sont également nécessaires à l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K). Selon qu'une graisse est liquide ou solide à température ambiante, on parle de graisse (solide) ou d'huile (liquide).
